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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。