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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。

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