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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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