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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品尝。

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