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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。

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