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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。

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