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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐调味(wèi )即可品尝。

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