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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调(diào )味即可品尝。

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