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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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