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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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