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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。

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