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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。

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