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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。

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