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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。

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