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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。

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