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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。

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