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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可品尝。

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