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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。

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