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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。

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