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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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