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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可品尝。

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