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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。

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