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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调味即(jí )可品尝。

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