做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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