做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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