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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝(cháng )。

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