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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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