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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。

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