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　　做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。

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