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　　做法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。

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