做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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