做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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