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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。

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