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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油(yóu )，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。

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