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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。

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