做(zuò )法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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