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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品尝。

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