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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。

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