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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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