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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖(gài )焖。

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