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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。

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