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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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