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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。

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