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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。

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