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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可品尝。

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