做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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