做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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