做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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