做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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