做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。
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